Fattoria Biò ama definirsi un’azienda agricola con cucina, prima di tutto c’è l’azienda agricola, in conduzione biologica da sempre, si estende per circa 100 Ha in Sila e 50 Ha in Marina a Rossano, è il frutto dell’esperienza di quattro generazioni di pastori, che ancora oggi fanno la transumanza dalla Sila alla Marina, da Camigliatello a Rossano, ben 55 Km a piedi, una tradizione, un’emozione che si ripete ogni anno a Gennaio e a Giugno.
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L’aperitivo del nostro agriturismo racconta quanto di meglio la tradizione culinaria silana sa
esprimere, composto da frittelle e polpette e frittate e “cullurielli”, salumi affettati al
coltello e formaggi a scaglie.
L’antipasto completa la serie di formaggi e salumi che sono
realizzati in fattoria, la cremosa ricotta, i formaggi affinati, gli sformati di patate, i sottoli.
Imparare facendo, non esiste una maniera migliore per insegnare ai ragazzi come si fa il formaggio,
il pane, i salumi, la pasta.
Grazie ai laboratori in Fattoria Biò insegniamo ai bambini come si
diventa grandi, trasmettendo i valori veri della vita contadina, insegniamo il rispetto del lavoro
e della terra, il saper aspettare, il rispetto dei tempi e della natura.